Kanelknuter

 

Dette er samme oppskrift som kanelsnurrene mine, men denne gangen har jeg testet ut "ferskere bakst". Noen som har erfaring med denne? Jeg er nok litt skeptisk, men det vil vise seg om det har noen påvirkning etter at kanelsnurrene har fått en runde i fryseren! Jeg kommer tilbake med min mening.. Men har noen der ute erfaringer, så del gjerne!

 

Oppskrift

100 gr smør - smeltes

3,5 dl melk 

50 gr gjær

1 dl sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts hornsalt

hvetemel til deigen slipper bollen

 

Jeg lot deigen stå nesten en time til heving, og ca 30 min etter utbaking. Det er ikke nødvendig med så lang hevetid hverken før eller etter snurrene bakes ut!

 

Fremgangsmåte

Kjevle ut en firkant- ha på smør, sukker og kanel

 

Brett firkanten en gang fra langsiden - så fyllet ligger mot hverandre, og yttersiden er deig. Skjær i strimler (1-2 cm brede)

 

Ta en strimmel, og snurr mot sin akse (hold i hver ende av strimmelen, og vri en hånd mot deg og en fra deg. Så hele strimmelen er godt tvinnet

Ta den tvinnede strimmelen, og knyt en løs knute. 

 

Putt endene under kanelsnurren, så de ikke vil stikke opp etter steking

 

Etterheves i 20-30 minutter, og pensles med egg


Stekes på 190 grader i 10-13 minutter. Til de er gylne!

 

Nyt!

Hjemmelaget flatbrød




Nå som julen nærmer seg, er det alltid noe ekstra som skal på bordet. Hjemmelaget flatbrød er like godt til hverdag som til fest, og krever ikke mye jobb - men litt utstyr for å få det beste resultatet. Jeg er selv overhode ingen ekspert, men så vidt jeg vet... Øvelse gjør mester!

Jeg har kjøpt inn mye utstyr, og jeg vil i et senere innlegg ta for meg litt hva jeg bruker det til. Likevel legger jeg ved et bilde som viser hvilket utstyr jeg nå har brukt!

I tillegg til bildet har jeg selvfølgelig også brukt en steketakke.

Her kommer en steg for steg fremgangsmåte for hjemmelaget flatbrød.

250gr hvetemel

170 gr byggmel

6 gr salt (ca en ts)

12 gr sukker (ca en ss)

Bland alt det tørre sammen, og tilsett

2,75 dl kaldt vann. 




La deigen hvile med plast over til du har ryddet bort bakeutstyret ca 15 minutter

 

Elt deigen på et godt melet underlag  - bruk byggmel til å elte deigen. Deigen skal eltes til den er mettet med mel og ikke lenger.

 

Del emnet i 5 for store flatbrød, eller 10 for tallerkenstørrelse. (5 emner passer på en takke på 60 cm)

 

Ha godt med byggmel på underlaget, og kjevl ut et emne av gangen. Obs! Bruk rikelig med mel - dette hindrer at flatbrødet setter seg fast, og overskuddet av mel kostes av i etterkant. 

Kjevl hvert emne så tynt som mulig - det gir best resultat. Av det en gylden regel - når du tror du har kjevlet tynt nok.. Kjevl ut litt til, til emnet er ca 1 mm tykt. 

 

              


Flytt emnet over på den varme steketakken ved hjelp av bakstefløien eller en stor stekespade. Og stek til flatbrødet har lyse brune områder / flekker. Obs at det ikke brenner seg, og prøv deg frem i forhold til temperatur på steketakken. Snu flatbrødet når det har fått ønsket farge på stekesiden, og la det få samme farge på andre siden.

 

Avkjøles alene på rist før de stables på hverandre




 

Ta vare på gamle tradisjoner og server til hverdag eller fest. 

Hyggelig  å utføre, og ekstra godt å spise.

 

Nyt!

 

Kjøpt brød vs hjemmebakt brød - økonomi

 

Hei igjen alle sammen!

 

Som jeg nevnte tidligere, vil jeg i tillegg til oppskrifter og fremgangsmåter, også ha andre innlegg knyttet til matlaging. I dette innlegget ønsker jeg å se på den omtrentlige prisen pr brød når du baker selv. Jeg er tilhenger av hjemmelaget mat - for det første vet du hva du spiser, det er alltid ferskt og smaken kan du tilpasse etter eget ønske. Og ikke minst - det er et rimligere alternativ i forhold til tilsvarende produkter.

Jeg har full forståelse for at tidsklemma kan innhente oss, og stadig bruker jeg selv halv- eller helfabrikat. Likevel er det fullt mulig å planlegge måltider, som for eksempel med ukesmeny og middagsplaner, som gjør er med å sparer tid i løpet av en uke. 

 

Denne uken har jeg valgt å ta for meg det grove nøttebrødet som ligger her - http://nyt.blogg.no/1383580321_grovt_nttebrd.html 

 

Prisene jeg har brukt er litt høyere enn hva jeg selv har betalt for produktene. Jeg kjøper alltid i vanlige kolonialforretninger, men kjøper alltid litt ekstra dersom det er tilbud. Prisene jeg oppgir er derfor reelle, men det kan være noen små endringer (både mot rimeligere og dyrere alternativer) 

1 pk fersk gjær -3 kr

1 ts salt - 1 kr

30gr valnøttkjerner - 10 kr

50 gr helkorn hvete 1 kr

40 gr havregryn 1 kr

20 gr linfrø 3 kr

60 gr sammalt rug 2 kr

100 gr grovbakstmel 2 kr

300 gr hvetemel 3 kr

vann regner jeg som gratis - men dersom noen bruker kjøpevann i bakst, så må også den prisen legges til

Ut fra dette regnestykke ser du at et nøttebrød kommer på ca 26 kr - noe som ikke virker veldig billig, men skulle du kjøpt brødet i butikken. Er det en gjennomsnittlig pris på over 30 kr/brødet. 

Til hverdags er det kanskje ikke nødvendig å lage nøttebrød, så dersom du bytter ut nøtter med litt mel, vil prisen bli helt en annen. 

 

Uansett hva du foretrekker - og hvordan prisene er hos deg! 

Ta vare på gode tradisjoner på kjøkkenet, og gled deg over resultater av det du lager!

 

Nyt!




Grovt nøttebrød





Her kommer en oppskrift på et grovt nøttebrød. Nøtter i brød gjør det ekstra saftig, og er med å gi en egen smak. LIkevel er det ikke hverdags her i huset at jeg baker nøttebrød. Det er flere oppskrifter på brød på bloggen min, og det vil helt sikkert komme flere. Variasjon og testing på bakefronten er noe jeg elsker, og brød som bakes flere ganger ukentlig er derfor automatisk utvalgt til testing. I tillegg er variasjon i brød med på å skape nye smaksoppleveser  - noe vi ser fungerer og andre ting vi ikke setter like stor pris på

Oftest tar jeg en gitt mengde gjær og væske, og blander i mel og korn etter dagsform, men denne gangen har jeg veid opp eksakt. Det er selvsagt ikke noe dere trenger å følge slavisk, men mest for å vise hvordan jeg har gjort det på dette brødet!

Som tidligere - baker jeg alltid brødet i Rømertopf. Det gir et mye mer luftig og saftig brød, samtidig som skorpen er sprø. 

Start med å sette Rømertopfen i vann i 10-15 minutter. Dette er omtrent den tiden det tar å lage brøddeigen.

Grovt nøttebrød

1 pk fersk gjær

3,5 dl temperert vann

1 ts salt

30 gr hakkede valnøtter

50 gr helkorn hvete

40 gr havregryn

20 gr linfrø

60 gr sammalt rug ? fin

100 gr grovbakst

200 gr hvetemel

 

Sett Rømertopfen (obs at den har stått i vann) i kald ovn på 240 grader. La ovnen på rett temperatur og la den stå i ca 10 minutter, så leirgryten rekker å bli skikkelig varm.

Sett deigen til heving i denne prosessen.

Når det er klart for steking - dryss et tynt lag mel i bunn av leirgryten, så brødet ikke setter seg fast. 

Stekes med lokk - på 240 grader - i 30 minutter, ta deretter av lokket - skru varmen ned til 160 grader og la brødet stå i 10-15 minutter. Til ønsket farge på skorpen. 

 

La brødet avkjøles i 1-2 timer før du skjærer i det.

 

 

 

Nyt!

Sjokolade cookies

Sjokoladecookies

I dag har jeg laget sjokoladecookies. 

Det er en fryd å ha stående på benken til gjester - eller bare for å nyte selv! 

 

Til 12 cookies (oppskriften kan gjerne dobles)

ca 60 gr romtemperert usaltet smør

0,75 dl brunt farin

1 pisket egg

2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

litt salt

50 gr mørk sjokolade

50 gr lys sjokolade



 

Rør smør og sukker til en jevn masse. Tilsett egget litt etter litt, og rør godt inn. Sikt i hvetemel, bakepulver og salt til en seig deig. Og tilsett grovhakket sjokolade som fordeles i hele deigen. 

 

Sett deigen (ca 1 ss) pr cookie på brett, og trykk ut. De vil flyte noe ut, så pass på å ha ca 0,5 til 1 cm høyde på dem. Det er plass til 6 cookies pr stekebrett for å være sikker på at de ikke flyter i hverandre. 

 

       




Stekes på 180-190 grader i ca 10 minutter. Følg med så de ikke blir brente. 

Avkjøles på stekebrett!




Chai Latte





Chai Latte er kanskje av de beste varme drikkene jeg kan få, særlig på mørke høstkvelder.

For det beste resultatet, trenger du en steamer. 

Min variant av Chai latte er uten vann, da jeg foretrekker den fyldige smaken

Steam opp melk - her har jeg brukt ekstra lett melk, noe som ikke gir det beste resultatet. Lett eller hel melk gir et mye bedre skum, men - det fungerer.

For ca 2 dl melk ta:

1 ts akasiehonning 

3/4 masala chai te

1/4 ceylon te

- i en teklype. 

Tilsett i en kopp, og hell den steamede melken over og pynt med et kaneldryss.

 

La teen trekke så lenge du selv ønsker - jeg foretrekker 3-5 minutter på ca 2 dl melk

Nyt!

Scones

 

I dag har jeg laget frokost scones. Det er så lett, og ikke minst raskt. I tillegg gir det en ekstra piff til helgefrokosten, med nybakt på bordet. 

Jeg laget en liten porsjon, med bare 6 scones, men oppskriften kan selvfølgelig dobles. Scones deigen er uten gjær, og inneholder varer du alltid kan ha tilgjengelig. Og kanskje det viktigste, det tar ca 20-25 minutter fra du tar frem bakebollen til varme scones er ute av ovnen. Altså - ingen tidkrevende prosess å få fersk bakst til søndagsfrokost i morgen!

Deigen kan fint oppbevares i kjøleskap til neste dag, eller ferdig scones kan fryses. 

 

Start med å sette ovnen på 220 grader - da er ovnen snart varm når du er ferdig med deigen!

Bland det tørre i en bakebolle:

4 dl hvetemel (evt mer om behov)

1 dl store havregryn

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

Tilsett 

2 dl melk

ca 25 gr smeltet smør

 

Dersom deigen er klissete, tilsettes mer mel til deigen kan eltes uten at den klisterer seg til fingrene.

 

Del deigen i 6 like store emner og form de som en ball. Trykkes ut på stekebrettet til sirkler og ca 2 cm høye.

Stekes i forvarmet ovn på 220 grader i ca 12-15 minutter (avhenger av stekeovnen)

Serveres gyldne! 

Nyt!

Lang bloggpause

Hei!

 

Nå har jeg hatt en lang bloggpause, men etter å ha sett at jeg fortsatt har en jevn flyt med lesere  - uten nye innlegg - vekket det lysten til å ta opp tråden igjen. 

Matlaging kan være tidkrevende, og det vil komme innlegg som tips i forhold til planlegging, ukesmenyer, ukeshandel etc for å spare både tid og penger. Dette vil komme i tillegg til oppskrifter og fremgangsmåter.

Ikke alle innlegg med oppskrifter vil inneholde detaljert fremgangsmåte, men er det noen som møter utfordringer ved å prøve mine oppskrifter - så syng ut.. og jeg vil gi så detaljert beskrivelse som mulig i et senere innlegg.

 

Gleder meg til å fortsette der jeg slapp! 

Kalorifri dessert



Min foreløpige favoritt av hjemmelaget kalorifri gele. I disse dager med ekstra mye god mat og påskegodt, er det godt å ha noen gode varianter - for all del, Unn dere selv mye godt i disse dagene, men se det som et tips til hverdagene. Beklager lite innlegg og lite bilder, men har hverken kamera mitt eller pc. Derfor blir dette et enkelt innlegg! Smak til saften på forhånd og finn ditt blandingsforhold - flasken sier 1 del saft og 9 deler vann, og det er en blanding jeg selv foretrekker. Ha saftblandingen i en kjele og varm opp - tilsett 6-7 gelantinplater per liter væske og rør ut. Saften er kalorifri, men tilsett gjerne frukt eller bær etter smak før gelen stivner. Avkjøles på benken, og settes i kjøleskap. Obs; denne gelen trenger noe lenger tid på å stivne enn andre produkter med gelantinplater. Jeg regner tre-fire timer i kjøleskap. Husk også at gelen flyter ut igjen, dersom den blir stående lenge i romtemperatur (det er da snakk om mange timer!)

Forrett med kamskjell

 

I dag har jeg laget en forrett av kamskjell. Det er superenkelt, raskt og ikke minst veldig godt.

Sprøstek sukkererter i godt smør med litt salt og pepper. Med sprøstekt mener jeg at sukkerertene skal være varme og blanke, men ikke la de ligge så lenge at de mister den sprø konsistensen. Ett par minutter er nok, men smak deg til så de er godt varme.

Samtidig legger du et stort kamskjell i en varm panne med godt smør - salte og pepper


Kamskjellet kan med fordel være litt rått i kjernen, men stek det etter ønske. For godt stekt kamskjell blir seigt, så fra 30 sek på hver side til 1 min på hver side gir rå kjerne.

Anrett sukkerertene på en skål, og legg kamskjellet på topp.

 

Personlig synes jeg det er godt med mye sukkererter, men skal det være mektig hovedrett reduser på antall sukkererter.

 

Hverdagsluksus, og en superenkel måte å få skalldyr inn i tre-retteren.

 

Nyt med et glass kald hvitvin i sommervarmen (når den enn kommer)



Indrefilet med søtpotetpure'



Noen dager er til for å nytes, og hvorfor ikke slå på stortrommen med en bedre hjemmelaget middag. I dag kommer min versjon av indrefilet med søtpotet.

 

Søtpotetpure:

skrell og del søtpoteten i terninger

kok opp med melk - spe med litt om gangen etter behov. Det skal ikke være mye væske, men pass på at det ikke brenner seg

kok til potetene lett deler seg

tilsett salt og pepper

knus potetene til en fin/klumpefri masse - jeg bruker kenwood

tilsett en liten ss meierismør

og tyrkisk yoghurt til ønsket konsistens (tyrkisk yoghurt kan erstattes med fløte)

 

Asparges:

kok opp lettsaltet vann

legg i asparges og la det fosskoke i to minutter

Asparges er absolutt best dersom de fortsatt er sprø - sørg derfor for at de ikke kokes for lenge

 

Indrefileten:

stekt i grillpanne med godt smør og litt salt og grovmalt pepper

 

 

Søndagsfrokost





I dag ble det skikkelig søndagsfrokost her i huset.

1/2 polarbrød ekstreme

1 stekt egg

3 skiver engelsk filetbacon

litt agurk og tomat

Sjokoladekake

 

Dette er en kraftig sjokoladekake som jeg anser som en festkake. Det nærmer seg påske, så hvorfor ikke kalle det en fest.

 

Denne oppskriften passer til en dyp langpanne. Reduser oppskriften dersom du steker i mindre former

Til hele kaken trenger du:

margarin

bakekakao

vann

melk

sukker

rømme eller matyoghurt

sukker

salt

natron

egg

melis

vaniljesukker

hvetemel

 

Bruk en stor kjele, da hele røren lettest  tilbredes i en kjele

Smelt 400 gr margarin

Rør ut 8 ss kakao og

4 1/2 dl vann

la det koke opp - trekk av platen

Tilsett 9 dl sukker i den varme blandingen

Rør til sukkerkrystallene er oppløst

Tilsett 2 1/2 dl rømme eller matyoghurt

pisk inn 4 eggeplommer

Bland det tørre for seg

9 dl hvetemel

1 ts salt

2 ts natron

og sikt det tørre inn i blandingen

 



 

Stekes på 200 grader i ca 35 min

- se at kaken har blitt fast, og stikk en gaffel gjennom kakebunnen for å se at den er stekt.

 

Snu kaken over på en rist, og lag fyllet

 

Smelt 400 gr margarin

tilsett 4 ss kakao

2 ts vaniljesukker

6 ss melk

ca 350 gr melis

 

Rør sammen til fyllet har passe konsistens.

 

Stikk mange gaffelhull i kakebunnen, så fyllet renner ned i kakebunnen

 

Smør over kakefyllet og la det stivne!

 

Server kaken på sjokolade- eller bringebærsaus og pynt med frisk eller tørket frukt!

 

Nyt!





 

 

 



 

Hvitløksrundstykker

Nå har det vært stille på min blogg en stund, fordi jeg har vært bortreist. Men det betyr ikke at jeg har lagt bloggen til side. Nå er jeg tilbake igjen!

I dag kommer en annen variant med hvitløksrundstykker!

Sist bakte jeg rundstykker med hvitløksmak i deigen, denne gangen ble det en annen vri!

Grunndeigen til disse rundstykkene passer absolutt best til rundstykker som skal tilsettes smak - ellers blir de kjedelig i smaken. Denne gangen har jeg laget hvitløksrundstykker, men grunndeigen kan også brukes til andre krydder eller smakstilsetninger.

 

løs opp en halv pakke gjær i en bolle

1 dl melk

1,5 dl vann

væsken skal ha fingertemperatur

tilsett 1/2 ts salt

1/2 ss olje

og hvetemel

 

Settes til heving i 30-45 min eller til deigen har dobbel størrelse

 

Trilles ut til steking - la emnene heve mens ovnen settes på 210 grader

Sett inn rundstykkene når ovnen er varm - stekes i 8-10 minutter. Obs at de skal "sette seg" men ikke bli brune

 

La rundstykkene avkjøles, og del de i to

smør på hvitløksmør og ost om ønskelig til gratinering

Stekes på 200 grader til osten har smeltet og hvitløksmøret blir lett sprøtt - ca 10 minutter

Pass på at stekebrettet står fra midt i ovnen eller høyere, så ikke undersiden blir brent

 

Server som tilbehør og nyt!

skinkesalat

 

I dag har jeg laget en skinkesalat med råvarer fra kjøleskap og skap. Bruk det du har tilgjengelig.

 

Det var ikke mye rester igjen i skapene i dag, men viser et eksempel under:

 

Del opp litt salat

Mais

kokt skinke, deles i biter

litt dressing

noen nøtter

tilsett f.eks også paprika, ananas, revet ost, stekt champinjong, kokt egg, reker

 

Noen av mine tips for planlegging av måltider - og økonomien:

- kjøp skivet kokt skinke istedenfor oppdelt salatskinke. Salatskinken er god, men kokt skinke kan brukes BÅDE  som pålegg og på samme måte som salatskinke

 

Spis som den er, eller server med nystekt rundstykke!

 

Nyt!

 



 

Vårruller med stekte glassnudler

 

Vårruller med stekte glassnudler er i mine øyne god mat, med ingredienser du alltid kan ha tilgjengelig. Denne middagen er noe vi sjelden lager, men ofte gleder oss til å spise.

Vårrullene kan serveres blant annet alene med dip, med ris eller som her med glassnudler.

Oppskrift på glassnudler finner du her: (http://nyt.blogg.no/1362595333_stekte_glassnudler.html) jeg anbefaler at du leser denne oppskriften først!

 

Du trenger:

karbonadedeig

hodekål

gulrot

kylling (kan sløyfes)

vårrull ark (finnes i frysedisken i butikker med godt utvalg eller utenlandske butikker)

salt

pepper

sweet chili

hot chili

stekesmør

salt

pepper

aromat

 

Helt først legges glassnudler i vann, og legg vårrull arkene på benken for å tines. (arkene kan tines og fryses mange ganger) 

 

Del opp gulrot og hodekål i staver -

bruk 2 middels store gulrøtter til både

150 gr hodekål i strimler

(dette er ingredienser til både glassnudler og vårruller)

 

Stek 100 gram karbonadedeig per person (gir tre store vårruller) - brunes, og ca 1/3 av de kuttede grønnsakene tilsettes den brunede karbonadedeigen og la det surre - tilsett 1/2 ts hot chilisaus og 1 ts sweet chilisaus og godt med krydder (salt, pepper, aromat) ( resten av grønnsakene skal tilsettes i glassnudlene)



 

Surres til grønnsakene er blanke, og karbonadedeigen er gjennomstekt


Ta frem vårrull arkene og skill ett ark fra resten, men pass på så de ikke revner. Sitter de godt, bruk vann å fukte arkene med.

Legg et ark på et rent glasshåndkle, og pensle det godt med vann. Dette gjøre arkene bevegelige for bretting av vårruller



Legg 2 toppede ss av karbonadedeig-blandingen som på bildet under

Brett hjørnet over fyllet

og brett hjørnene på sidene inn over fyllet

rull resten av arket med fyllet mot det ubrettede hjørnet så det formes som en vårrull

Gjør alle vårrullene klare, og legg de på et stekebrett

Pensles med olje, og stekes på 200 grader til de er gyldne. Ca 15-20 minutter. Obs at de ikke brenner seg!

Litt ujavn overflate her, men prøv deg frem :)





Server med stekte glassnudler og nyt!

Pizzasnurrer

 

Litt rester av karbonadedeig i kjøleskapet ble til pizzasnurrer som skal nytes på fjelltur. Uten stekeovnmuligheter på hyttetur er hjemmebakst ekstra verdifullt!

I dag har jeg testet ut toros pizzafyll med tacosmak i pizzasnurrer etter at jeg fant en pose i tørrskuffen. De ble faktisk gode. Tror det kunne blitt litt mye på en stor pizza, men på pizzasnurrer synes jeg de passet bra. Men smak og behag.

 

Først lagde jeg pizzadeig som til min vanlige pizza:

Du trenger:

Fersk gjær

vann

salt

sukker

olje

fiberfin

hvetemel

her har jeg i tillegg brukt ferskere bakst.

 

Løs opp gjæren i bollen, og tilsett 3 dl fingervarmt vann

- røres ut.

mens det røres tilsett en klype salt

1 ts sukker

3/4 ss olje

røres sammen.

Tilsett så 1 ss fiberfin

og 1 ss ferskere bakst

og resten hvetemel til deigen er mettet

 

Sett deigen til heving

 

- og start på fyllet


Brun kjøttdeigen, og tilsett pizzafyllkrydderet.



Tøm over en boks med kryddertilsatt hakkede tomater og 1 dl vann

og oppklippede peperonibiter

La blandingen koke i minst 15 minutter - til ønsket konsistens

 

Etter 30-45 minutter eller når deigen har dobbel størrelse, kjevles den ut på en godt melet plate.

Deigen hever ganske mye, så kjevl den 3-5 mm tykk. Husk godt med mel på platen, deigen blir lett å rulle etterpå

Smør fyllet javnt over hele fyllet

 

Dryss revet ost over, eller gjør som under, legg to rekker med skivet ost.

Dryss over litt mais og knust tacoskjell eller nachochips (her er det brukt nesten et tacoskjell

Rull deigen sammen fra langsiden

Litt klinete jobb, men del de i 1,5-2 cm tykke skiver og legg over på stekebrett.

Legg en liten osteskive på toppen av hver snurr som vist under.

Sett ovnen på 220 grader - og la snurrene etterheve til ovnen er varm

Stekes i 12-15 minutter - til osten er gylden og skorpen er sprø når du slår på den



Serveres med en gang, eller fryses og varmes i stsekeovn eller på bålet!

Nyt!



Stekte glassnudler

 

I dag har jeg laget stekte glassnudler - det er enkelt, billig og veldig godt. Et fint alternativ til middag i hverdagen, eller som tilbehør. Ingredienser kan velges etter smak, men jeg har i dag valgt et alternativ jeg synes er godt både alene og som tilbehør.

Denne oppskrifter er for en persjon til middag, og kan brukes til to persjoner som tilbehør. Øk mengden etter ønske!

Du trenger:

Glassnudler

Hodekål

Gulrot

Kylling

sweet- og hot chili saus

 

Ta ønsket mengde glassnudler og legg i vann - og la de ligge i minst 30 minutter.

I mens:

kutt opp  en stor gulrot og ca 100 gr hodehål i små, tynne staver ( ca 2-3 cm lange, ca 0,5 cm tykke)

 

Del opp ca 100 gram kylling

 

Tilsett stavene med hål og gulrot når kyllingen begynner bli hvit - la blandingen surre til kyllingen er gjennomstekt



Klipp opp glassnudlene, og tilsett i blandingen. Bland alt sammen, og la det surre på svak varme i ca 10 minutter





Server med chilisaus etter ønske

 

Nyt!

 

sjokoladehjerter med karamell



I dag har jeg laget karamellhjerter

 

Del opp 80 gr mørk sjokolade og 80 gr melkesjokolade - smeltes.

Fyll hjerteformene med smeltet sjokolade så sjokolade dekker bunn

Ta 100 gram smør, 100 gram sukker, 1 ss golden syrup

- kokes til en javn røre uten sukkerkrystaller

til den blir lys gylden

Tilsett søt kondensert melk, og la den koke til ønsket karmamellfarge

- jo lengere den koker, og fastere blir den.



etter 20-30 minutter har jeg fått ønsket farge og konsistens

 

Avkjøl karamellfyllet på aluminiumsfolie i ca 1 time, og trill kuler som passer i formene,

bruk resten av den smeltede sjokoladen over karamellkulene.

Pass på at alle sider dekkes av sjokolade.

Dersom du ønsker, kan du også trykke mer karamell i enkelte former for variasjon.

Da blir det det karamell med sjokoladetopp


 

Oppbevares i kjøleskap

 

Nyt!


Dagens lunsjboks - roastbiffsalat

Dagens lunsjboks er en roastbiffsalat.



Du trenger

hjertesalat (evt annen salat)

cherrytomater

noen sukkererter

tre store skiver roastbiff

og noen valnøtter på toppen (ikke med på bildet)

 

Evt tilsett andre favoritter!

 Nyt!

Grovbrød

Har baket et nytt grovbrød - og som jeg har lovet inneholder dette innlegget flere bilder tatt underveis. Jeg baker fortsatt i Rømertopf - og kommer nok til å fortsette med det!

 

Sett Rømertopf i vann mens du lager deigen

Du trenger:

fersk gjær

vann

hvetemel

egg

sammalt rug grovmalt

helkorn hvete

linfrø

solsikkekjerner

havrekjerner

havregryn

 

 Løs opp 1/2 fersk gjær i en bolle, og tilsett 3 dl fingervarmt vann. Pisk et egg som tilsettes i gjærblandingen.

Mål opp 30 gr linfrø, 50 gr solsikkekjerner, 50 gr havrekjerner, 20 gr kli og 30 gr havregryn

 




bland korn/frø-blandingen sammen med gjærblandingen.

100 gr sammalt rug

80gr helkorn hvete

- rør deigen godt sammen

Hvetemel tilsettes til deigen er fast, men fortsatt litt "klissete" - strø over godt med hvetemel og settes til heving

 



Da er deigen ferdig, og Rømertopfen har trolig stått i vann i ca 10 minutter. Sett Rømertopf med lokk inn i kald ovn, og sett ovnen på 240 grader.

La ovnen nå 240 grader, og vent ytterligere 15-20 minutter - da har Rømertopf fått god varme og deigen har fått sin hevetid.

 

Tøm deigen over i den varme Rømertopfen

 

Dersom du liker en melet overside - strø over et tynt lag hvetemel - sett på lokket og inn i ovnen i 35 min på 240 grader.

 

Etter 35 minutter - skru ned ovnen til 160 grader - ta av lokket og la brødet stå uten lokk i 10-15 minutter

 

Deretter; et nydelig ferskt brød, med sprø skorpe.



 

La brødet avkjøle på rist i ca 1 time for å unngå "deigete" kjerne



Sunt og godt brød - Nyt!

 

Kanelsnurr



I dag har jeg baket kanelsnurrer - tursøndag i morgen, og da er det godt med noe i ryggesekken!

 

Jeg har tatt utgangspunkt i den søte grunndeigen jeg har brukt blant annet her: (http://nyt.blogg.no/1360584578_skolebrd_med_vaniljek.html )

Som dere ser har jeg hornsalt i deigen - og det er viktig at det ikke brukes mer enn 1/2 ts så det ikke setter smak, likevel gir det ekstra hevet og luftig deig.

i tillegg har jeg denne gangen tilsatt 1 ss toro "ferskere bakst" - jeg er ikke sponset, men ønsker teste ut produktet og om det gir noen effekt!

 

La deigen heve i 30 minutter -

 

kjevl deigen til et rektangel (beklager uklart bilde)

 

Smør på ca 75 gr romtemperert margarin

og strø på sukker og kanel

 




Rull deigen sammen til en pølse - denne gangen ønsket vi store kanelsnurrer, og rullet derfor fra kortsiden. Dersom du ønsker mindre og flere kanelsnurrer, ruller du fra langsiden.

 

 

For store kanelsnurrer - skjæres det skiver på 1,5 - 2 cm brede skiver

Legg over på et stekebrett


 

Og klem lett over snurrene så høyden er 1-1,5 cm

Sett så til heving i ytterligere 30 minutter

 

Stekes på 180 grader til de er gylden brune - ca 12-15 min

 






 

Fredagskos



Fredagskveld og kveldskos

 

noen jordbær og litt melon deles i gaffelbiter

 

Smelt litt 70% sjokolade, og dypp :)

 





Nyt!

Mellommåltid før trening



En liten lunsj eller et mellommåltid før aktivitet, som er raskt å lage og godt å spise.

 

To skiver mango i terninger

to ss forkostblanding (oppskrift finnes her: http://blogsoft.no/index.bd?fa=article.edit&ar_id=41393267 )

to ss mager vaniljekesam



Pizza i "steinovn"



Pizza kan lages i mange varianter - og i dag har jeg laget en porsjonspizza stekt på bakestein.

Det gir en sprø og tynn bunn, og bruk det fyllet du selv ønsker.

 

Idag har jeg brukt skinke, mais og champinjong - min favoritt!

Oppskriften er til en litt stor pizza, men lag gjerne to små pizzaer av denne oppskriften

Først;



lag pizzadeig

1 ss tørr gjær

125 ml temperert vann

1 ss olje

3 toppede ss durumhvete

hvetemel til deigen er mettet

 

pga durumhveten vil deigen bli seigere og er lettere å håndtere når den skal flyttes

 

Lag pizzasaus:

en pakke knuste tomater med hvitløk og oregano

1 ts paprikapulver

0,5 ts chilipulver

0,5 ts malt stjerneanis







 

La blandingen koke i 5-10 minutter, i mens settes stekeovnen på 200-240 grader (obs hva bakesteinen tåler) og sett bakesteinen inn i kald ovn.

 

Forbered



ost

skinke

mais

og del opp champinjong

 

etter 30 minutter kan deigen kjevles til den er 3-5 mm tykk - siden deigen skal flyttes må den være helt løs fra underlaget, så bruk godt med mel.

Ta ut den varme bakesteinen, og strø steinen med litt maismel for at deigen ikke skal feste seg.

Flytt deigen over på pizzasteinen - obs at bunnen raskt danner skorpe.



 

Ta på pizzasausen

revet ost

skinke

mais og champinjong



 

Og sett pizzaen inn i ovnen - steketid avhenger av grader på ovnen, men når osten er gylden er den ferdig.

 



 

Nyt!

 

Skolebrød med vaniljekrem

 

I dag har jeg bakt skolebrød - ypperlig å ha i fryseren til gjester eller som kosemat på turer ute.

 

Du trenger:

en pakke gjær

100 gram smeltet margarin

3,5 dl melk

1 dl sukker

0,5 ts hornsalt

1 ts kardemomme

hvetemel

+ vaniljekrem som fyll

 

Dette er samme grunnoppskrift som på "hveteboller med vaniljehjerte" som ligger på bloggen min, så fremgangsmåten for å lage deigen finner du der!

 

Når deigen er hevet

 

Trilles den ut til en javn pølse og deles i emner som er litt større enn til en vanlig bolle (15 emner for skolebrød)

 

 

Trilles ut som vanlig bolle

 

og trykkes forholdsvis flat - legg en ts vaniljekrem i midten av bollen

 

Når de får hevet litt, anbefaler jeg å bruke en ts til å lage en grop under vaniljekremen så vaniljekremen siger ned i bollen.

 

Sett ovnen på 190 grader - stekes i 10-13 minutter, eller til bollen får en gylden brun overflate.

 

Siden jeg serverer med melis og kokos - pensler jeg ikke overflaten på bollen.







Ved servering - ta på melisglasur og kokos, og server med en kopp kakao eller nytraktet kaffe!

Nyt!

Kyllingburrito

 

I dag har jeg laget kyllingburrito - dette er i og for seg ikke en hjemmelaget rett, men jeg synes selv at dette er en så god rett med det rette tilbehør at jeg velger ta den med.

 

Del opp en kyllingfilet pr person

 



 

Stekes lett, og tøm over ferdig eller hjemmelaget tacokrydder og vann så kyllingen nesten er dekket

La det koke til blandingen er tyknet til og væsken har fordampet

Sett stekeoven på 110 grader, og legg kyllingen og litt ost inne i tortillalefsen





Brett inn sidene, og legg lefsen i en ildfast form med bretten ned



Serveres med hjemmelaget salat, Guacamole og salsa (oppskrift på guacamole og salsa finner du her http://nyt.blogg.no/1360959294_obligatorisk_tilbehr_.html)





NYT!

Guacamole og Salsa - obligatorisk tilbehør til fredagstaco

 

Det er fredag igjen, og for mange betyr det taco!

I dag har jeg laget guacamole og salsa - mexican way. Det gir utrolig god smak, og ikke minst - det er sunn og "ren" mat!

 

Guacamole - du trenger:

1 moden avokado

1 lime

1 tomat

grønn chili / jalapeno

frisk koriander

hvitløksalt

 

 Legg kjøttet fra en avokado på en skål

og knus den med en gaffel - det gjør ingen ting om det er noen klumper i den

Dryss over hvitløksalt og saften av en lime




Tilsett litt hakket koriander og grønn chili



Fjern innmaten av en halv stor tomat, og del opp kjøttet som tilsettes i avokadoblandingen







Salsa - du trenger:

Tomat

Rødløk

Lime

Koriander

 

Del opp kjøttet av en tomat, som i guacamolen

 

Del opp rødløk og frisk koriander og bland sammen med tomatene

 

Ta saften av en lime over blandingen - server!

 

 

Indisk-inspirert kyllinggryte

 

I dag har jeg laget indisk-inspirert kyllinggryte.

 

Del opp 2 kyllingfileter i gaffelbiter

Lag marinade til kyllingen

0,3 dl olje

1 ts paprikapulver

1 ts chilipulver

1/2 ts garam masala

1 ts tandoori masala

 

Marinaden røres sammen med kyllingbitene

 

Del opp

1/2 søt paprika

1/4 stor rødløk

1/4 grønn chili

litt frisk koriander







Legg "grønnsakene" over i en kjele, og slå på 1 dl matfløte -. la det småkoke i 5-10 min



Tilsett 3 dl lett kokosmelk og kok opp.

 

Stek den marinerte kyllingen lett - ikke gjennomstekt



Tilstett kyllingen i gryten sammen med 1 ts tandoori masala og 1 1/2 ts gurkemeie,

og la kyllingen småkoke i ca 15-20 minutter.

 

Dryss litt frisk koriander over retten, og server med ris!

 

Nyt!





Dagens tips!



 

Dagens tips er for meg hverdagsluksus. Det er sunt, godt og ALLE kan lage det!

Ta litt melon og noen druer



 

del opp og nyt alene eller med vaniljekesam!



NYT!

Les mer i arkivet » September 2014 » November 2013 » Mars 2013
Nyt!

Nyt!

30, Sarpsborg

Mat som hobby, og ønsker dele noen erfaringer og gode matopplevelser. Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits